Educação em pauta29 de setembro de 2026
Curso de graduação · perfil analítico

Gastronomia

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA (IFSC) · Presencial · Tecnológico · SC

Código curso 1189018CINE 1013G01
Campus Florianópolis-ContinenteFlorianópolis · SC
Atualizado com Censo 2024 · avaliações 2022 · trajetória 2024 · Sisu 2026
Panorama nacional de Gastronomia
Visão geral

O curso em números

Indicadores do Censo, com a edição de referência identificada no quadro.

Gastronomia · IFSC
2024
Vagas
43
Matrículas
148
Ingressantes
41
Concluintes
21

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Procura e acesso

Inscrições no Censo e no Sisu

Fontes independentes, com seus próprios períodos e universos. Os valores não são somados.

Censo da Educação Superior

Procura · Censo da Educação Superior
2024
Inscrições · Censo da Educação Superior
112
Vagas · Censo da Educação Superior
43
Inscrições por vaga
2,60

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Inscrições declaradas ao Censo; podem envolver diferentes processos seletivos. Não identifica separadamente vestibular e Sisu.

Inscrições declaradas ao Censo; podem envolver diferentes processos seletivos. Não identifica separadamente vestibular e Sisu. Valores ausentes aparecem como “—”.

Sisu

Procura · Sisu
2026
Inscrições · Sisu
1.258
Vagas · Sisu
20
Inscrições por vaga
62,90

Fonte: Sisu Explorer/MEC · 2026.

Soma das inscrições nos registros importados do Sisu, reunindo turnos, locais e modalidades de concorrência. Pode haver sobreposição de candidatos entre registros. Não representa pessoas únicas.

Histórico de inscrições · Sisu

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoInscrições
2020996
2021759
2022642
2023374
2024388
2025776
20261.258

Fonte: Sisu Explorer/MEC · 2020–2026.

Soma das inscrições nos registros importados do Sisu, reunindo turnos, locais e modalidades de concorrência. Pode haver sobreposição de candidatos entre registros. Não representa pessoas únicas. Mudanças na cobertura da base podem afetar a comparação anual.

Soma das inscrições nos registros importados do Sisu, reunindo turnos, locais e modalidades de concorrência. Pode haver sobreposição de candidatos entre registros. Não representa pessoas únicas. Valores ausentes aparecem como “—”.

Ver ofertas e modalidades do Sisu →

Inscrições medem procura registrada, não aprovação ou ingresso efetivo. Censo e Sisu podem se sobrepor: não some nem subtraia as bases para estimar outros processos seletivos.

Evolução do curso

Valores anuais disponíveis. Lacunas permanecem ausentes.

Matrículas, ingressantes e concluintes

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoMatrículasIngressantesConcluintes
20241484121

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024–2024.

Sinaes

Avaliação da qualidade

Enade, CPC e IDD medem dimensões diferentes e podem ter anos de referência distintos.

Enade · faixa5Contínuo: 4,08 · Edição 2022
CPC · faixa5Contínuo: 4,17 · Edição 2022
IDD · faixa5Contínuo: 4,90 · Edição 2022
Histórico dos indicadores de qualidade

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoEnadeCPCIDD
20184,953,542,89
2019———
2020———
2021———
20224,084,174,90

Fonte: Indicadores de Qualidade/Inep · 2018–2022.

Valores contínuos, de 0 a 5. As faixas são informadas separadamente.

Indicador descritivo de fluxo anual

Concluintes no ano em relação ao total de matrículas: 14,19% · 2024.

Não representa taxa de conclusão de coorte ou TSG.

O que aconteceu com os ingressantes?

Selecione a coorte para acompanhar conclusão, desistência e permanência.

De cada 100 ingressantes de 2020, até 2024

Concluíram · TCA
9,62
Desistiram · TDA
50
Permaneciam · TAP
40,38
Trajetória da coorte 2020

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoTCA · conclusãoTDA · desistênciaTAP · permanência
20200,00%0,00%100,00%
20210,00%0,00%100,00%
20220,00%11,54%88,46%
20233,85%19,23%76,92%
20249,62%50,00%40,38%

Fonte: Indicadores de Trajetória/Inep · 2020–2024.

TDA inclui desvinculação e transferência para outro curso da mesma instituição; não equivale à saída definitiva do ensino superior.

De cada 100 ingressantes de 2019, até 2024

Concluíram · TCA
30,77
Desistiram · TDA
59,62
Permaneciam · TAP
9,62
Trajetória da coorte 2019

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoTCA · conclusãoTDA · desistênciaTAP · permanência
20190,00%11,54%88,46%
20200,00%11,54%88,46%
20217,69%13,46%78,85%
202223,08%19,23%57,69%
202326,92%19,23%53,85%
202430,77%59,62%9,62%

Fonte: Indicadores de Trajetória/Inep · 2019–2024.

TDA inclui desvinculação e transferência para outro curso da mesma instituição; não equivale à saída definitiva do ensino superior.

Comparar coortes com 4 anos de acompanhamento
Coortes no mesmo tempo de acompanhamento

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoTCA · conclusãoTDA · desistênciaTAP · permanência
Coorte 2019 · referência 202326,92%19,23%53,85%
Coorte 2020 · referência 20249,62%50,00%40,38%

Fonte: Indicadores de Trajetória/Inep · 4 anos após o ingresso.

Maior duração de acompanhamento comum a todas as coortes importadas. A composição dos cursos e o contexto histórico podem variar entre coortes.

Perfil dos estudantes

Sexo informado
Sexo informado

Feminino apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 56,08%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
Feminino56,08%
Masculino43,92%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Raça/cor
Raça/cor

Branca apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 70,95%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
Branca70,95%
Parda18,24%
Preta7,43%
Amarela2,70%
Não declarada/não dispõe da informação0,68%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Faixa etária
Faixa etária

18 a 24 anos apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 52,70%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
18 a 24 anos52,70%
25 a 29 anos21,62%
30 a 34 anos11,49%
35 a 39 anos7,43%
40 a 49 anos4,73%
50 a 59 anos1,35%
60 anos ou mais0,68%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Origem do ensino médio
Origem do ensino médio

Ensino médio em escola pública apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 66,22%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
Ensino médio em escola pública66,22%
Ensino médio em escola privada33,78%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Turno
Turno

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
Diurno100,00%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Deficiência
Deficiência

Sem deficiência apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 98,65%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoPercentual
Sem deficiência98,65%
Com deficiência1,35%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Reserva de vagas
Reserva de vagas

Sem reserva de vagas apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 58,11%.

Consulte os valores na tabela abaixo.

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Categoria / anoPercentual
Sem reserva de vagas58,11%
Com reserva de vagas41,89%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Financiamento
Financiamento

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoPercentual
Sem financiamento estudantil100,00%

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Situação de vínculo
Situação de vínculo

Desvinculado do curso apresenta o maior valor entre as categorias exibidas: 94.

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoQuantidade
Desvinculado do curso94
Matrícula trancada6

Fonte: Censo da Educação Superior/Inep · 2024.

Corpo docente

Docentes relacionados ao curso

Exibidos quando o arquivo oficial permitir o vínculo ao curso.

Sem vínculo docente por curso disponível nesta edição.
Território e oferta

Locais e tipo de oferta

Campi, localidades e polos permanecem separados do cadastro do curso. Censo 2024 · até 80 locais exibidos.

Campus/localCidade/UFEndereçoTipoVagasMatrículas
Campus Florianópolis-ContinenteFlorianópolis / SC—Presencial—148

Notas de corte do Sisu

Registros vinculados aos códigos de instituição e curso. Turno, modalidade de concorrência e edição permanecem identificados.

Maior nota de ampla concorrência na edição 2026: 689,75 · Campus Florianópolis-Continente · Matutino.

Maior nota de ampla concorrência por edição

Consulte os valores na tabela abaixo.

Ver dados em tabela
Categoria / anoNota
2020656,40
2021664,57
2022670,23
2023654,42
2024667,65
2025657,23
2026689,75

Fonte: Sisu Explorer/MEC · 2020–2026.

O máximo anual pode envolver turnos ou locais diferentes. A série não acompanha necessariamente a mesma oferta.

Notas, vagas e demanda · 2026

CampusTurnoModalidade de concorrênciaVagasInscriçõesInscrições/vagaNota de corte
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoAmpla concorrência1056556,50689,75
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos que, independentemente da renda, tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder público (Lei nº 12.711/2012).2366183,00669,55
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos com renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1 salário mínimo que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder público (Lei nº 12.711/2012).1132132,00654,93
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos autodeclarados pretos, pardos ou indígenas, independentemente da renda, que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder público (Lei nº 12.711/2012).212964,50639,82
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos com deficiência, independentemente da renda, que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder público (Lei nº 12.711/2012).177,00618,60
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos autodeclarados pretos, pardos ou indígenas, com renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo convenia25427,00583,77
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos com deficiência, que tenham renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder públ144,00557,88
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos autodeclarados quilombolas, com renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder111,00473,93
Campus Florianópolis-Continente · Florianópolis · SCMatutinoCandidatos autodeclarados quilombolas, independentemente da renda, tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas ou em escolas comunitárias que atuam no âmbito da educação do campo conveniadas com o poder público (Lei nº 12.711/2012).00—0,00

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